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食品潔凈車間管理和維護有哪些注意的地方
作者：凈凈
發(fā)布時間：2022-11-02
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食品安全是一件民生大事，企業(yè)必須建立潔凈車間才能滿足生產(chǎn)需求，前文從三個方面介紹食品廠生產(chǎn)車間設計要求，建立食品潔凈車間后，接下來就是管理和維護，這種車間要怎么進行管理，以及在維護這個潔凈車間的過程中有哪些需要注意的呢？
一、食品廠內(nèi)專業(yè)的潔凈車間必須以食品GMP為基礎，根據(jù)不同的功能劃分不同的區(qū)域，各個區(qū)域之間根據(jù)需要應該要有專門的系統(tǒng)處理空氣、凈化、洗滌和消毒，每一個功能必須要嚴格遵守使用準則，并且要有專人去負責。
二、必須要保證這個車間內(nèi)的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)是可以核查的，一般食品潔凈車間內(nèi)都會設計有監(jiān)控儀去記錄各項數(shù)據(jù)，出現(xiàn)問題是可以示警。這也需要有專人去負責管理。
三、食品的存放對溫度是有要求的，所以要保證食品質(zhì)量的話溫度問題必須足夠重視，要有人專業(yè)去調(diào)控潔凈車間的溫度。
四、所有進入潔凈車間工作的人員要先更換專業(yè)的無塵工作服后才能進入，并且不能把個人的私人服飾和工作服一起放置，工作服必須要按照要求去換洗。
五、工作人員要非常注重個人的衛(wèi)生，勤用消毒液洗手，以免交叉感染食品。如果發(fā)現(xiàn)有人對衛(wèi)生問題不夠重視，要嚴厲處罰。
食品廠潔凈車間管理要求及維護基本上就是這5條，只有把這些都做到了，那么才能保證食品廠潔凈車間的安全生產(chǎn)要求。
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